매실의 품종과 특성

1. 매실의 분류

매실은 살구, 자두와 식물학적으로 가까운데 일반적으로 매실은 그 이용형태에 따라 꽃을 관상으로하는 화매(花梅)와 과실을 이용하는 실매(實梅)로 대별되고 개화기의 조만(早晩)에 따라 조, 중, 만생종(晩生種)으로 분류하며 실매(實梅)의 경우 과실크기에 따라 대, 중, 소매(小梅)라 하고, 산미(酸味)의 정도에 따라 산매(酸梅)와 감매(甘梅), 숙기(熟期)에 따라 청매(靑梅)와 숙매(熟梅)로 분류하기도 한다. 목야(牧野)는 실매(實梅)를 다음과 같이 5개 품종으로 분류하고 있다.

야 매 (野 梅, prunus mume var, typica max)
소 매 (小 梅, p. mume var. microcarpa. makino)
녹악매 (綠棋梅, p. mume viridicalyx makino)
좌론매 (座論梅, p. mume var. pleiocarpa max)
풍후매 (豊後梅, p. mume var. bungo makino)

매실과 살구는 근연종(近緣種)으로서 <표 1>에서 보는 바와 같이 형태(形態) 및 생태적(生態的) 상위점(相違点)을 들어 분류하고 있다. 일반적으로 매실성에 가까운 품종일수록 살구성(杏性)품종에 비해 개화기가 빠르고 과실이 작은편이며 산미가 높다. 관상용으로 이용하는 꽃매실은 개화기가 빠르고 겹꽃으로 되어 있으며 결실율이 낮다.

매실과 살구는 근연종(近緣種)으로서 형태(形態) 및 생태적(生態的) 상위점(相違点)을 들어 분류하고 있다. 일반적으로 매실성에 가까운 품종일수록 살구성(杏性)품종에 비해 개화기가 빠르고 과실이 작은편이며 산미가 높다. 관상용으로 이용하는 꽃매실은 개화기가 빠르고 겹꽃으로 되어 있으며 결실율이 낮다.

매실의 꽃은 원래 백색(白色)이지만 살구와 교잡(交雜)하여 화색(花色)의 분화가 일어나고 홍매(紅梅)가 생긴다고 한다. 더구나 잡종(雜種)을 구분하기 위하여 탁엽(托葉)이나 절부(節部)의 육류(肉瘤) 등의 형태적 차이로부터 매실과 살구의 교잡성(交雜性)정도를 분류한다

2. 주요 품종특성

가. 남고(南高)

수세(樹勢)는 강하고 개장성(開張性)이다. 가지굵기는 중간정도이나 가는편이고 발생수가 많으며, 중과지(中果枝) 결실성이 좋고 단과지(短果枝)와 함께 좋은 결과지가 된다. 신초(新梢)의 색깔은 적갈색(赤褐色)이다. 발아(發芽)와 전엽(展葉)이 소매류(小梅類)보다는 늦고, 백가하(白加賀)보다는 빠른 중정도로서 3월 중하순경이며, 해거리가 비교적 적은 다수성(多收性) 품종이다.

꽃잎이 백색(白色) 홑꽃이며 크기는 중간정도이다. 불완전화(不完全花)가 적고 꽃가루는 많으나 자가결실성(自家結實性)은 높지 않다. 과실은 짧은 타원형(楕圓形)이고 약간 납작한 경향이 있다. 과실표면(果皮)에 털이 많아 선명한 녹색보다 약간 짙은 녹황색(綠黃色)으로 햇빛이 닿는 부분(陽光面)은 약간 착색(着色)된다. 과실크기는 20g정도이고 6월 하순에 수확하여 절임용으로 가공적성(加工適性)이 높다.

<그림 1> '남고' 품종

재배상 유의할 점은 가지 발생이 많기 때문에 솎음전정을 위주로 전정한다. 단과지(短果枝)는 물론 중과지(中果枝)에도 결실이 잘 되는 풍산성(豊産性)이며, 수분수(授粉樹)로 많이 심고 있으나 최근에는 주품종으로 많이 심는다. 꽃가루는 많으나 자가결실성(自家結實性)이 높지 않기 때문에 다른 수분수(授粉樹)를 섞어 심어야 한다. 흑성병(黑星病), 세균성구멍병에 약하고 양조(釀造) 및 절임용으로 이용되기 때문에 미숙청과(釀造用)와 완숙과(절임용)를 용도에 따라 수확시기를 달리한다.

나. 옥영(玉英)

개장성(開張性)으로 수세(樹勢)가 초기에는 강하나 후기에는 급격히 떨어지는 결점이 있다. 가지는 굵고 길며 단과지형성이 잘된다. 신초(新梢)는 옅은 녹색이며 중과지에 잘 착과된다. 화아(花芽)는 중장과지에도 잘 형성된다. 꽃잎은 황백색(黃白色) 홑꽃으로 크다. 개화기(開花期)가 백가하(白加賀)보다 약간 빠른 경향이며, 불완전화(不完全花)의 발생이 극히 적고 해거리가 적다. 꽃가루가 거의 없어 수분수(授粉樹)의 혼식이 필요하다. 과실은 타원형(楕圓形)으로서 25g 정도로 굵고 고르나, 봉합선(縫合線)에 굵고 깊은 열과현상(裂果現象)이 있다. 과피(果皮)는 황록색(黃綠色)이며, 청매(靑梅)로 품질이 우수하여 6월 중순에 수확되는 양조용(釀造用) 우량품종이다. 늦게 수확한 것은 절임용으로도 용되나 품질은 좋지 않다.

재배상 유의할 점은 강전정(强剪定)을 피하고, 결실안정을 위해 20%이상의 수분수(授粉樹) 혼식이 필요하다. 흑성병(黑星病)에는 비교적 강하나 깍지벌레(介殼蟲), 가지마름병(枝枯病)에는 약하다.

<그림 2> '옥영' 품종

다. 백가하(白加賀)

수세(樹勢)가 극히 강하고 개장성(開張性)으로 가지가 굵고 길다. 신초(新梢)는 담녹색(淡綠色)이지만 햇빛을 닿는 부분은 옅은 갈색을 띤다. 꽃잎은 백색 홑꽃이며 크다. 개화기(開花期)가 늦고 불완전화(不完全花)가 극히 적다. 그러나 꽃가루가 거의 없고 자가결실율(自家結實率)이 극히 낮은 품종이므로 수분수(授粉樹)의 혼식이 필요하다. 과실은 타원형(楕圓形)이고 짧은 털이 있으며, 황녹색(黃綠色)이지만 햇빛을 받는 면은 착색(着色)되고 정부(頂部)가 다소 뾰쪽하게 튀어나와 있다. 열매살(果肉)은 두껍고 외관(外觀)이 고우며, 품질이 우수하다. 과실크기는 30g내외로 대과종(大果種)에 속하며, 숙기(熟期)는 6월 중하순으로 늦은 편이다. 양조용(釀造用)으로 알맞고 절임용으로는 부적합하다.

재배상 유의할 점은 절단전정(切斷剪定)을 피하고 도장지(徒長枝)는 유인하여 중, 단과지(中短果枝)를 형성시켜야 한다. 특히 습해(濕害)에 약하므로 물빠짐이 좋은 비옥지가 알맞으며, 붕소결핍이나 흑성병(黑星病), 햇볕에 과실이 데이는 일소(日燒)에 약하므로 특히 유의해야 한다.

라. 화향실(花香實)

개장성(開張性)으로 수세(樹勢)는 중정도이고, 결과지(結果枝) 형성이 잘되며 특히 중.단과지(中短果枝) 형성이 잘된다. 신초(新梢)는 녹색(綠色)이나 햇빛을 받는 면(陽光面)이 약간 붉은색을 띤다. 개화기(開花期)가 늦고, 꽃잎은 엷은 복숭아색(淡挑色)으로 21매 이상이 되며, 꽃가루가 극히 많아 수분수(授粉樹)로 많이 심는다. 해거리가 적고 과실은 짧은 타원형(楕圓形)으로 연녹색을 띠며, 특히 햇빛을 받는 면이 붉어 상품가치가 다소 떨어진다. 과실크기는 25g내외로 내병성(耐病性)이 강하다.

재배상 유의할 점은 품질이 다소 불량하여 주품종(主品種)보다는 수분수용(授粉樹用)으로 혼식(混植)하는 것이 좋으며, 양조(釀造) 및 절임용과 엑기스용으로 이용된다.

<그림 6> '화향실' 품종

아. 풍후(豊後)

매실과 살구의 교잡종(交雜種)으로 알려져 있으며, 수세(樹勢)가 강하고 직립성(直立性)이다. 가지가 굵고 길며 초기에는 도장지(徒長枝)나 장과지(長果枝)의 발생이 많으나 후기에는 단과지(短果枝)가 많이 발생되어 후기 수량이 높다. 과실은점핵성(粘核性)이고 열매껍질(果皮)은 엷은 황녹색(黃綠色)이며 잎은 비교적 둥글고 큰편이어서 살구와 닮은 점이 많다. 꽃은 크고 엷은 홍색(淡紅色)이며, 꽃가루는 극히 적어서 수분수(授粉樹)의 혼식이 필요하다. 과실크기는 40g을 넘는것도 있어 대과(大果)이며, 절임용으로는 부적합하다. 과육율(果肉率)이 높아 쨈, 쥬스, 엑기스용으로 특히 좋다. 개화기(開花期)가 늦고 내한성(耐寒性)이 강하며, 일본에서도 고위도(高緯度)지역에 많이 재배되고 있다.

재배상 유의할 점은 수세(樹勢)가 왕성하고 결과기(結果期)가 늦기 때문에 초기부터 수세(樹勢)를 안정시켜야 한다. 과실의 품질은 불량하나 씨가 적고 과육률(果肉率)이 높다. 흑성병(黑星病)에 약하므로 철저한 방제가 필요하다.

<그림 7> '풍후' 품종

매실의 개원 및 재식

1. 개원

가. 과원의 입지여건

매실나무는 이제까지 택지(宅地) 또는 밭주변에 심어져 온 것으로 보아 토양조건의 범의는 넓은 것 같다. 복숭아, 살구와 같이 배수가 양호하며 토심이 깊은 양토 또는 사질양토(砂質壤土)가 알맞다. 그러나 매실나무는 조방적재배(粗放的栽培)가 가능하므로 심한 모래땅이나 자갈땅이 아니면 경사진 산지(山地)를 개간하여 조성토록 하는 것도 좋다.

흙살이 낮고 지나치게 건조한 서향(西向)의 경사지는 햇빛에 데는 일소현상(日燒現象)의 피해를 받기 쉬우므로 주의한다. 배수가 불량한 토양에서는 심은 후 3∼4년생의 결실기에 이른 나무가 말라 죽고 낙엽이 빠르며, 낙엽이 빠르면 다음 해 일찍 꽃이 피고 꽃피는 기간이 길게된다. 한편 건조한 토양에서는 수지병(樹脂病)이 걸리기 쉽고 낙과, 낙엽이 심하다.

기온으로 보면 년평균기온이 7℃이상으로서 생육과 결실에 지장이 있는 저온(低溫), 서리피해가 없는 지대가 적지라 할수 있고 과원의 위치는 3면(三面)이 막힌 정남향(正南向)등은 피하고 바람이 잘 통하는 개활지(開闊地)가 좋다. 분지(盆地)나 곡간지(谷間地)는 차가운 공기가 더운 공기를 밀어 올리고 정체하기 때문에 개화기에 늦서리피해와 겨울철 동해(凍害)를 받기 쉽다.

<그림 1> 개화기 상해(霜害) 피해

매실나무도 복숭아처럼 한번 심었던 곳에 다시 심으면 기지현상 (忌地現象)이 나타나 생육이 불량하고 병해충 특히 토양해충인 선충(線蟲) 의 피해를 받는다. 핵과류(核果類)의 뒷그루에는 청산화합물(靑酸化合物)이 많아 생육을 억제하고 조피증(粗皮症)을 유발하게 된다.

나. 기상조건과 결실

(1) 동상해(凍霜害)

품종에 따라 약간의 차이가 있으나 매실의 화기(花器:꽃)는 기온이 -8℃ 이하로 되면 얼어죽고(凍死), 어린과일(幼果: 팥정도 자랐을 때)은 -4℃이하의 기온에 접하게 되면 마르고(萎凋), 낙과(落果)하는 저온 장해를 일으킨다.

지형적으로 곡간 또는 분지 등 냉기류(冷氣流)가 머무는 곳에서 저온장해를 조장한다. 그러므로 상습적으로 냉기류가 머무는 곳은 나무심기를 피하고 한편으로는 냉기류(찬공기)가 빠져 나갈 길을 만들어 놓아야 한다. 그래서 개화기부터 유과기 기간에 저온이 자주 오는 지대에서는 개화기가 늦은 품종인 백가하, 옥영, 화향실, 풍후 등을 심고 개화기가 빠른 소매계통인 용협소매 등은 피하는 것이 좋다.

(2) 일조시간(日照時間)

일조시간은 방위(方位)와 지형(地形)에 따라 다르며 평지는 경사지와 곡간지에 비해 2∼3시간이 길다. 그 차는 여름철 보다는 개화기에 크다. 개화기에 햇볕이 좋은 따뜻한 날이 계속하면 벌과 같은 방화충(訪花蟲)의 활동이 활발해져 결실이 좋고 일조시간이 적은 곳은 날씨가 차(冷)기 때문에 방화충의 비래가 적어 결실이 불량하게 된다.

(3) 바람(風)

방화곤충의 활동은 맑은날 15℃ 이상으로 바람이 없을 때 활발하다. 그러므로 바람이 있거나 기온이 낮으면 방화충에 의한 정받이(受粉)는 기대하기 어렵다. 바람은 방풍림을 심어 주도록 한다. 한편 바람이 심한 지대는 세균성천공병의 발생이 심하여 조기낙엽 또는 수세가 약해진다.

다. 개원시 주의할 점

물 빠짐이 양호하고 토심이 깊은 참땅(壤土) 또는 모래참땅이 좋다. 이른 봄 기온변화가 심하거나 늦서리 상습지는 피해야 한다. 아침 햇빛 드는 곳은 피하고 석양 (夕陽)빛이 많이 쪼이는 서향이 좋다. 사방이 막힌곳은 늦서리 피해가 우려되는 곳이 많고 오갈병(黃化萎縮病), 검은별무늬병(黑星病)의 발생이 많다. 그늘지거나 햇빛이 잘 들지 않은 곳은 나무가 웃자라고 꽃눈 분화와 형성이 불량하며 낙과가 심하다. 바람이 적고 방화충의 활동이 쉽고 활발한 곳이면 더욱 좋다.

라. 품종과 적지(適地)

소매(小梅)는 더욱더 뿌리가 낮게 뻗어 가뭄과 물에 약하기 때문에 배수가 양호하고 보수력(保水力)이 강한 토양에 적합하다. 백가하(白加賀)는 소매에 비해 토양 적응성이 넓어 척박지에서도 비교적 잘 자란다. 지하부(地下部)의 생육이 불량한 토양에서는 결실기에 들어가면 말라죽는 나무가 많아진다. 주로 배수불량지에서 많이 나타난다.

2. 재식

가. 재식시기

낙엽과수는 봄과 가을에 심는다. 특히 매실나무는 12월하순의 기온이 4∼5℃의 낮은 때에도 새뿌리가 활동하기 시작하므로 봄에 심는것보다는 낙엽직후에 심는 것이 뿌리의 활착과 생육이 양호하다. 봄에 심을 경우는 해빙(解氷)과 동시에 될수 있는 한 일찍 심도록 한다.

나. 재식거리와 방법

매실나무는 어릴때부터 생육이 왕성하여 심은후 9년째가 되면 대체로 성목(成木)이 된다. 재식거리는 품종과 토양의 비옥도(肥沃度),과원의 입지조건에 따라 다르나 나무가 커서 서로 겹치면 그늘이 지고 통광(通光)이 불량하여 잔가지가 말라 죽고 꽃눈이 생기지 않으며 결실부위가 나무 끝 부분과 바깥부분에 치우쳐 결실부가 적어 수량이 적으므로 충분한 거리가 유지 되도록 심는다.

재식거리는 비옥지에서는 5×6m(33주/10a) 또는 6×6m(28주/10a)로 심고,척박지에서는 5×5m(40주/10a), 6×3m(56주/10a) 간격으로 심는다. 최근에는 자본회수 기간을 단축시키기 위해 계획밀식을 하고 있다. 비옥지에서는 6×3m (56주/10a), 척박지는 5×2.5m(80주/10a)로 심어 약전정, 유인(誘引) 등에 의해 조기결실을 유도하여 수세(樹勢)를 초기에 안정시키는 방법을 쓰고 있다.

심는 구덩이의 크기는 토질에 따라 다르나 깊이 90∼100cm, 넓이 90∼100cm로 크게 파고 구덩이당 거친퇴비 30kg, 석회2kg, 용성인비 1kg을 파놓은 겉흙과 잘 섞어 구덩이의 2/3 가량을 채운뒤 잘썩은 퇴비와 겉흙을 섞어 나머지를 채운 후, 나무심을 곳을 다시 파고 나무의 뿌리를 고루펴 놓은 다음 물을 주면서 나머지 흙을 묻는다. 묘목의 높이는 지면으로 부터 20cm가량 높게 심도록 한다.

나무를 심은 뒤 60cm 높이에서 자르고 바람에 흔들리지 않도록 하며 심은 묘목을 중심으로 흑색비닐을 넓게하여 멀칭하면 뿌리 활착이 양호하고 흙이 건조하지 않으며 김매기의 노력을 절감할 수 있다.

심을 때는 금비는 사용하지 말고 이듬해 새눈(新稍)이 나와 20cm 정도 자라면 금비를 주도록 한다. 심을 묘목은 1년생보다는 2년생의 묘목이 활착이 양호하고 말라 죽는 일이 적다.

다. 주품종(主品種)과 수분수(授粉樹)

매실나무는 품종에 따라 자가결실성(自家結實性)이 있는 가하면 꽃가루가 전혀 없는 품종이 있으며 품종간에 교배불친화성(交配不親和性)이 있는가 하면 꽃피는 시기가 서로 상이하여 다른 과수와는 달리 정받이(受粉)가 까다로운 과수이다. 더욱더 이른봄 추울때 꽃이 피게됨으로 방화충의 비래도 활발하지 않으므로 품종의 배치와 수분수의 도입에 있어서는 충분한 지식이 필요하다.

이제까지 수분수는 주품종의 20∼30% 비율로 혼식(混植)하여 왔으나 안정된 매실의 결실과 수확을 위해서는 주품종을 비롯해 3∼4가지 품종을 같은 비율로 흩어 심는 것이 이상적이며 다수확을 가져오는 길이다.

수분수로서 갖추어야 할 조건은 꽃가루가 많고 주품종과 꽃피는 시기가 같으며 교배친화성이 높고 수분수 자체가 자가결실성이 높은 것이 바람직하다.

수분수의 혼식시 주품종과의 거리는 매실재배에 있어 중요한 사항으로 꽃가루를 매개(媒介)하는 방화곤충(訪花昆蟲)인 벌, 등애(말파리), 파리 등은 꽃가루가 많은 품종에 많이 날아들고 꽃가루가 없는 나무에는 적게 날아드는 습성이 있다.

주품종과의 거리가 멀수록 결실율이 낮아지며 더욱 바람이 많거나 날씨가 차가울 때는 더욱 낮아질 것이다. 그러므로 서로다른 품종을 4가지 정도로 심어 서로 꽃가루가 이동 될수 있도록 심는 것이 좋다.

백가하와 옥영(玉英)품종은 꽃가루가 없으므로 꽃가루가 많은 양노(養老), 매향(梅鄕) 그리고 도적(稻積), 앵숙(鶯宿) 등을 심어 교배가 잘 이루어 지도록 한다.

그리하여도적과 근래에 많이 심는 남고(南高), 화향실(花香實), 갑주소매(甲州小梅) 등은 자가결실율이 높고 꽃가루가 많으므로 수분수로서도 좋은 품종이다. 다만갑주최소는 과일이 잘고 꽃피는 시기가 빠르다.

매실 재배토양특성 및 재배적지 선정

매실은 수출유망한 성장작목이지만 남부지방에서만 성공적인 재배가 가능하다. 따라서 영남지역내의 매실 재배지토양의 특성을 조사분석하여 문제점과 관리방법을 제시하고, 적지재배를 유도하기 위하여 재배적지(栽培適地) 토양의 선정기준을 확립하였다.

1. 재배현황과 문제점

매실의 원산지는 아시아 동부 온난한 지방으로 우리나라에서의 재배 역사는 옛부터 집안 뜰의 공지(空地)나 정원에 몇 그루씩 심어 생과(生果) 혹은 종자를 약용으로 이용할 목적으로 재배되어 왔으나 개량종의 재배역사는 매우 짧고 재배규모 역시 영세한 실정이다.

최근에는 과실양조업의 발달로 과실주(果實酒)수요가 증대되고, 절임과실의 수출증대, 매실액기스 등 건강식품의 수요증대에 따라 지난 10년간에 걸쳐 재배면적이 (표1)에서와 같이 약 5배 가량 증가하였으나 재배적지 선정의 잘못으로 인한 늦서리 피해 등으로 단위면적당 수확량이 낮고 재배기술의 부족과 신품종 보급의 미흡 등으로 품질이 불균일 할 뿐만 아니라 년차간(年次間) 풍흉의 차이가 심하다.

표1.우리나라 매실 재배면적 증가추이 및 년도별 수량성('89 농림수산부)

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년 도 '81 '82 '83 '84 '85 '86 '87 '88 '89
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면적(ha) 150 156 163 213 223 365 537 670 794
수량(kg/10a) 407 609 351 933 619 504 305 591 712
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2. 재배적지 및 환경

매실은 따뜻한 기후를 좋아하며 년 평균기온이 12-15℃되는 지역에서 안전하게 재배될 수 있다. 특히 매실은 낙엽과수 중 개화기가 가장 빨라서 3월상.중순부터 개화하기 때문에 이 때부터 유과기인 4월말까지에 이상저온이나 늦서리가 있으면 화기(花器)와 유과의 동해,고사 등 저온피해가 심하게 되고 그 해의 풍흉을 좌우하게 된다.

과수원 지형이 곡간(谷間)바닥이나 움푹 들어간 소분지(小盆地), 요함지 등에서는 밤동안 따뜻한 공기를 밀어 올린 차가운 공기가 내려 앉아 오래동안 정체(停滯)되기때문에 개화기에 늦서리의 피해 및 월동기 동해(凍害)를 받기 쉽다.

또, 여름철에는 과습상태가 되어 뿌리뻗음이 불량하여 생육이 나빠지고 바람이 잘 통하지 않아 세균성 구멍병이나 문우병 등의 병해발생이 심해진다. 동일지역에서도 남향의 경사지보다 북서향 또는 북동향 경사지에서 개화기가 2-3일 늦어지는 경향이 있어 늦서리 피해를 적게 받는 경우도 있다. 정남향에서는 심한 가뭄으로 수세가 약해지고 조기낙엽으로 다음해 결실이 불량해지는 경우도 있다.

매실의 주산지를 이루고 있는 전남 담양, 곡성, 승주, 보성, 화순, 장성과 전북 임실 등지는 모든 지역의 온도값이 매실을 안전하게 생산하기에는 약간 낮은 편이고, 특히 개화기인 3월의 기온이 낮기 때문에 불리한 조건이므로 국지기상이 상대적으로 유리한 적지를 선별하여 재배해야 한다.

매실나무는 토양에 대한 적응성이 비교적 높은 편이므로 극단적인 조립질(粗粒質:자갈땅, 모래땅 등)이나 토양통기가 불량한 질땅 또는 지하수위가 높고 물빠짐(透水)이 나쁜 곳이 아니면 생육에는 큰 지장이 없다. 적합한 토양조건은 중립질인 사양토와 식양토가 좋고 식양토의 경우 심토에 자갈이 20-30%내외 섞여 있으면 물빠짐이 좋아지므로 더욱 좋다. 토양수분이 지나치게 많거나 적으면 세균성병해, 생리적 낙과, 조기개화 및 낙엽 등 생리장해 현상이 일어나기 쉽고 특히 심토에 경반층(硬盤層)이 있거나 오목한 지형에서는 수분 과다가 되기 쉬우므로 피하는 것이 좋다. 구릉지(丘陵地)와 산지(山地)의 경우 통기성은 좋으나 침식 등으로 양분유실이 심하며 토심이 100cm이하로 얕은 지역은 가뭄피해를 받기가 쉽다.

3. 매실 주산지의 토양특성

우리나라 매실주산지 과원 토양의 지형 및 경사방향별 분포실태를 조사 해 본 결과는 늦서리 등 기상재해와 배수불량에 따른 생리장해의 발생빈도가 높을 것으로 예상되는 곡간지와 산록경사지에 분포된 과원이 전체의 약 58%이었고 구릉지에 분포된 과원은 약 37%이었으며 전체과원의 약 66%는 15%이상의 경사지에 분포하고 있었다.

이들 과원의 토양배수등급별 면적은 매실나무 생육에 적합한 "배수양호"한 토양이 전체의 약 78%로 대부분을 차지하지만 배수가 "매우양호"하여 가뭄의 피해를 쉽게 받을 뿐만 아니라 조기개화 및 낙과 등 생리장해가 우려되는 토양도 약 8%나 되었고 습해가 우려되는 배수가 좋지 않은 토양은 약 14%이었다. 그리고 토성은 대부분이 식양질이었고 토양 통기부족으로 뿌리 뻗음에 어려움이 있을 것으로 예상되는 식질토도 약 10%정도 있었다.

매실나무 생육에 적당한 토양반응은 ph 6.5-7.1정도의 약산성 내지 중성이며 ph 4.3이하의 강산성이나 ph 7.5이상의 알칼리성에서는 말라 죽는다.

우리나라 남부지역 매실과원의 토양화학성을 보면 ph는 지형에 따라 다소의 차이는 있으나 평균적으로 표토, 심토 각 각 ph 5.7, 5.4로 생육 최적조건보다는 낮은 수준이고 특히 잔적토인 구릉지는 ph 5,2로 낮았다. 따라서 이들 과원에서는 산도교정을 위해 석회물질 등을 시용해야 할 것이다. 그리고 매실은 다른 과수에 비해 칼리의 흡수량이 많고 인산의 흡수량이 적은 편이므로 산록경사지와 같이 인산함량이 많은 과원은 인산질 비료의 시용을 줄이고 구릉지와 같이 인산함량이 적은 과원에는 인산질 비료의 계속적인 시용과 아울러 인산을 유효화 시킬 수 있는 산도교정을 위한 고토, 석회시용, 유기물 시용 등의 관리방법이 요구된다.

4. 적지판정 기준

매실은 휴면기간이 짧아 개화기가 빠르고 또 월동기의 온도변화에 따라 개화기가 달라진다. 개화후 유과기의 저온피해는 매실의 풍흉에 지대(至大)한 영향을 미치므로 재배 적지대는 기상조건 즉 기온에 의해 한정되어 있다. 뿐만 아니라 적지대(適地帶)내에서도 늦서리 등의 피해는 지형에 따른 국지 기상과 토양조건에 따라 달라진다.

사과, 배 등은 기후적응성이 넓은데 비해 매실은 원산지가 아시아 동부의 온난한 지방인 관계로 단감,참다래 등의 과수와 비슷한 기후조건에서 잘 자라므로 우리나라 매실 주산지는 중남부 이남 지역으로 제한 되어 있다. 그러므로 매실 재배적지 판정기준은 기후조건을 고려한 적합지대 구분을 먼저한 뒤에 토양조건을 기초로한 적지를 구분하여 이를 종합하므로서 보다 합리적인 적지판정 기준을 설정 할 수 있다.

가. 기후지대 구분

기상요소를 기초로 한 적지대 구분기준은 비교적 자료를 쉽게 구할 수 있는 기온을 중심으로 즉 매실생육에 중요한 년 평균기온, 개화기의 늦고 빠름을 좌우하는 2월의 최저평균기온과 개화기 및 유과기의 저온 및 늦서리 피해를 고려한 3-4월 평균기온을 종합하여 4등분으로 배점하여 계량화 하였다. 비록 따뜻한 지방 일지라도 바다바람을 직접 심하게 받는 해안지는 개화결실이 불량하므로 감점하여 약간 불리하게 하였다.

우리나라에서 매실의 재배주수가 가장 많은 전북 임실지역의 기상 자료를 적지대 구분기준에 적용하여 적지대를 구분해 보면 다음과 같은 방법으로 구분할 수 있다.

① 임실지방의 년평균기온이 10.7℃이므로 11.9℃이하에 속해 배점은 0.1

② 2월 최저평균기온은 -7.3℃이므로 -2.5℃이하로 배점은 역시 0.1

③ 3~4월 평균기온이 7.3℃이므로 8.4℃이하로 배점은 역시 0.1점이다

이상 ①의 점수 + ②의 점수 + ③의 점수 합은 0.3점이 되고 해안지방이 아니어서 감점은 없으나 임실지역은 매실재배의 부적지대가 된다. 반면 전남 구례지방의 경우를 임실과 같은 방식으로 구분해 보면 우선 년 평균 기온이 13℃이고 2월 최저 평균기온은 -2.8℃이며 3-4월 평균기온이 9.8℃ 이므로 0.5 + 0.1 + 0.5점의 합은 1.1이 되어 가능지대가 된다.

각 지역별 기온을 가지고 이상의 보기와 같은 방법으로 매실재배지대를 쉽게 구분할수 있으나 늦서리 등 기상재해는 국지지형에 따라서도 크게 영향을 받으므로 매실과원 조성예정지의 국지기상 및 지형을 고려하여 적지대를 구분 해야 할 것이다.

나. 토양특성 구분기준

개원 예정지의 토양특성을 기초한 재배적지 구분기준은 (표 3)에서와 같이 생산력 향상요인(토성,배수등급,경사도)은 특성별 각 배점에 일정한 양수의 값을 곱하는 양수가중치(陽數加重値)를 주고, 일정한 토심내에 존재하면 뿌리뻗음을 나쁘게 하고 과습으로 인한 병해발생을 조장시켜 생산력을 저해하는 지하수위, 경반층 등의 특성은 각각의 배점에 음수(陰數)값을 곱하여 얻은 값과, 특성별 배점에 일정한 값을 곱하지 않는 상가요인(相加要因), 즉 유효토심, 경도, 석력함량, 지형, 암편 노출정도 등 각각의 배점의 합을 더하여 총점을 구하도록 하였다.

【예시】토양이름이 "안룡 자갈이 있는 양토,7-15% 경사"라고 가정.

① 안룡토양은 토성이 식양질이므로 7점 × 2(가중치) = 14점

② 안룡통은 배수등급이 "양호"이므로 10점 × 2(가중치) = 20점

③ 경사도는 15%미만이므로 10점 × 2(가중치) = 20점

④ 지하수위는 100cm 이하로 깊기 때문에 10 × (-0.5) = -5점

⑤ 경반층은 없으므로 10× (-0.5) = -5점
⑥ 이상의 상승요인 점수 합계는 54-10 = (44점)
⑦ 유효토심이 50-100cm이므로 7점
⑧ 심토(40 - 60cm)의 경도가 19mm이하이므로 10점
⑨ 전토층에 자갈이 10-35%정도 있으므로 10점
⑩ 지형은 산록경사지이므로 5점

⑪ 암편노출이 없으므로 10점

⑫ ⑦에서 ⑪까지 5개 요인(상가요인)의 점수를 합하면 (42점)
⑬ 마지막으로 ⑥번의 점수 + ⑫번의 점수의 합은 86점

다. 재배적지 판정기준

앞에서 설명한 두요인 즉 기상요인과 토양요인에서 얻은 득점을 기준으로 아래의 식⑭와 같이 계산한 다음 (표 4)에 적용하여 재배적지를 구분한다.

기후지대구분 득점 x 토양특성구분 득점
식⑭ 재배적지 판정을 위한 점수 = ───────────────────
2
표4. 매실재배 적지판정 기준

─────────────────────────────────
적지구분 등급 최적지 적 지 가 능 지 부 적 지
─────────────────────────────────
총 득점 50점 이상 49 - 40 39 - 30 29점 이하
─────────────────────────────────

라. 적지판정 기준 적용결과

이상의 적지판정 기준을 우리나라 남부지역 매실재배지 토양에 대하여 적용해 본 결과는 (표 5)와 같이 매실과원의 약 9%만이 최적지에 해당되었고 기상 재해가 염려되는 가능지와 부적지에도 약 35%가 재배되고 있었다. 따라서 현재 늦서리 피해율 70%를 줄일려면 최적지로의 재배를 유도해야 할 것이다.

현재 매실재배지는 약 9%만이 최적지에 재배되고 있고 대부분이 적지나 가능지에 재배되고 있는 실정이므로 이를 개선하여 품질향상과 안정생산을 기하기 위해서는 최적지 재배가 이루어 지도록 적지토양을 적극적으로 추천하고 부적지인 곳은 다른 수종으로 대체될 수 있도록 지도해야 할 것이다.

표5. 매실과원의 지역별 재배적지 구분 적용결과

───────────────────────────────
시 군 계 최적지 적 지 가능지 부적지
───────────────────────────────
전남 구례 30 5 14 8 3
곡성 21 1 14 5 1
보성 43 - 27 13 3
승주 19 - 3 14 2

경남 사천 39 2 30 7 -
산청 33 - 18 15 -
진양 18 - 10 7 1
하동 57 15 31 11 -
───────────────────────────────
계 260 23 147 80 10
(%) (100.0) (8.9) (56.5) (30.8) (3.8)
───────────────────────────────

사진 1. 늦서리 피해(어린과실이 모두 고사 되었음)

[참고문헌]

과수적지선정기술 (표준영농교본 81), 농촌진흥청

영남지역 단감 재배적지 구분기준 설정,정연태 외 5인, 농업논문집

반암에서 유래된 잔적 구릉지 단감과원의 경사방향별 토양특성연구 윤을수외 4인, 한국토양비료학회지
영남지역 단감과원의 입지조건에 따른 토양특성과 품질 강항원 외 2인, 농업논문집

매실 재배환경

1. 기상조건

가. 기온

매실나무는 따뜻한 기후를 좋아하며, 연평균기온이 12∼15℃되는 지역에서 안전하게 재배될 수 있다. 생육기인 4월은 19℃, 10월은 21℃, 개화기는 10℃이상 성숙기는 22℃가 알맞다. 개화기의 저온저항온도는 -8℃이나 개화후의 어린 과실 일 때는 -4℃가 한계온도(限界溫度)이다.

우리나라에서는 중부 내륙지방을 제외한 연평균기온이 12℃이며, 늦서리의 피해가 적은 지역에서 재배가 가능하다. 매실은 다른 과수보다 휴면기간(休眠期間)이 짧아서 겨울철의 온도변화에 예민하기 때문에 개화기가 해에 따라 심하게 다르다. 겨울철이 따뜻한 남부지방이나 따뜻한 해에는 개화기가 너무 빨라져 서리피해를 받기가 쉽고, 불완전화(不完全花)의 발생이 많을 뿐만 아니라 꽃가루를 옮겨주는 방화곤충(訪花昆蟲),즉 주로

<그림 1> 상해방지용 방상선(防霜扇)

꿀벌의 비래가 활발하지 못하여 충분한 꽃가루받이가 이루어질 수 없어 결실률이 극히 낮아진다.

그러나 겨울철 기온이 낮은 지방 또는 겨울철 기온이 낮았던 해에는 생육이 늦고 개화기가 자연히 늦어져서 늦서리의 피해를 피할수 있고,개화후에는 따뜻한 봄날씨가 순조롭게 계속되기 때문에 완전화(完全花)의 발생이 많으며, 모든 품종이 거의 같은 시기에 개화하여 방화곤충의 활동이 활발하므로 정받이가 잘 이루어져 풍작(豊作)을 이루게 된다.

대체로 남부의 따뜻한 지방에서 개화기가 빠른 해일수록 개화기가 늦은 지방 또는 개화기가 늦은 해 보다 결실이 불량할 때가 많은데 이는 개화기에 늦서리의 피해를 받기 때문이다. 그러므로 늦서리가 내리는 지역이나 개화기에 저온이 내습하는 지대, 개화결실기에 바람이 심하게 부는 지대는 따뜻한 지방일지라도 매실재배의 적지(適地)라 할 수 없다.

현재 우리나라의 매실 분포지역은 서산, 대전, 김제, 임실, 남원, 거창, 금릉, 울진, 강릉을 잇는 선으로 연평균 기온이 12℃이상 되는 지역이다. 그러나 경제적 재배안전지대는 이와 일치되지 않을 것으로 보인다.

나. 강우량

매실나무는 천근성이기 때문에 가뭄에 약하다. 그러나 우리나라에서는 과실의 수확이 끝난 후에 장마철에 들어가므로 개화결실에는 지장이 없으나 여름철 심한 가뭄으로 수세가 약해지고 조기낙엽으로 인하여 다음해 조기개화로 결실을 불량하게 하는 경우가 있다.

다. 일조

과수원의 일조시간은 방위와 지역에 따라 다르다. 평단지의 일조시간은 길고, 경사지와 골짜기에 비해 2∼3시간의 차이가 있고, 그 차이는 여름보다는 개화기에 크다. 개화기에 따뜻한 날이 계속되면 방화곤충의 활동이 활발하고 일조시간이 길어지면 그만큼 방화곤충의 활동시간이 길어지고 결실도 양호해진다. 반대로 개화기에 일조시간이 짧아지면 방화곤충의 비래활동이 적어지고 결실이 불량해진다.

2. 토양 및 지형조건

가. 토양

매실나무는 뿌리가 얕게 뻗는 성질이 있어 지표면(地表面)에서 20∼30cm 범위에 85％의 잔뿌리가 분포한다. 그러나 토양에 대한 적응성이 비교적 넓어서 산지재배(山地栽培)가 가능한 과수이다. 보수력(保水力)이 강하고, 토양통기(土壤通氣)가 불량한 질땅이나 지하수위가 높고 물빠짐이 나쁜 저습지(低濕地)에서는 생육이 불량하다.

세균성구멍병 또는 문우병(紋羽病)의 발생이 많으며, 낙엽이 빠르고, 나무의 생육과 결실이 불량하다. 토심이 얕고 메마른 땅은 가뭄의 피해를 쉽게 받을 뿐만 아니라 개화기가 빨라지고, 낙과(落果)도 심한 경우가 있으며 조기낙엽이 일어나기 쉽다.

매실재배에 알맞는 토양은 토심이 깊고 물빠짐이 좋은 참흙 또는 모래참흙(砂壤土)으로서 토양산도(ph)가 6.5∼7.1의 미산성(微酸性)∼중성(中性)토양에서 잘자란다. 토양산도(ph)가 4.3 이하의 강산성(强酸性) 또는 7.5이상의 알칼리성 토양에서는 말라 죽는다.

나. 지형

지형이 다르면 과원에서의 일조시간이 다르게 되는데, 특히 곡간지나 산지의 경사지에 있는 매실원에서는 방위나 지형에 따라서 산이나 나무의 그늘때문에 일조시간이 짧게 되는 일이 많다. 경사면이 남향으로 향한 과원이 일조량도 많고 좋은데 토양이 쉽게 건조하기 쉽다. 따라서 재배지의 지형조건에 알맞는 재배관리가 필요하다.

매실의 시비 및 토양관리

1. 시비

가. 시비양과 시비시기

(1) 매실의 양분흡수 특성

매실나무는 다른 과수에 비해서 뿌리가 낮게 뻗고, 추운 겨울에도 새뿌리가 나와 계속 거름성분을 흡수한다. 또한 개화기와 수확기가 매우 빨라서 수확후의 생육기간이 길기 때문에 수확전에 시비량 전량을 한꺼번에 주는 것 보다 전 생육기에 걸쳐 생육단계별로 고루 흡수 이용할수 있도록 여러차례 나누어 주는 것이 나무의 생육과 결실관리상 바람직하다.

새가지는 발아와 동시에 신장을 계속하다가 5월하순에 일시 신장이 정지되지만 이때 흡수된 양분은 생식생장에 쓰인다.

질소흡수비율은 질소 10에 인산 3, 칼리 11.4로 칼리질의 흡수가 가장 많아 다른 과수에 비해 특히 칼리질의 요구가 높은 것을 알 수 있다.

흡수한 3요소중 질소를 가장 많이 함유한 부분은 잎으로서 전체량의 30%를 차지하고새가지, 과실, 뿌리 순으로 적다. 질소의 흡수시기는 3월중순부터 6월중까지로 개화기부터 수확기까지 전질소의 60%를 흡수 이용한다.

인산의 흡수량은 3요소중 가장 적으나 함유량은 과실에 가장 많고 가지, 잎, 뿌리의 순으로 많다. 흡수하는 시기는 질소처럼 새가지가 발생하는 때부터 과실수확기까지 약 62%를 흡수한다.

칼리의 흡수량은 3요소중 가장 많고 과실에 55%를 함유하며, 발아후 수확기까지 전체의 90%를 흡수한다.

(2) 생육과정과 시비시기

시비시기의 결정은 나무의 생육과정과 생리적 특성을 고려하여야 한다. 나무의 생육과정을 보면 11∼12월은 휴면기이며, 12월중순경부터 뿌리가 양분을 흡수하기 시작하여 뿌리의 신장이 시작된다.

2∼5월은 저장양분을 소비하여 개화결실을 하며, 핵이 단단해지는 경핵기가 된다.

4월 하순부터 7월까지는 탄소동화작용 최성기로 6월부터 필요한 양분이 새잎에서 동화작용에 의해 만들여져 이용되는 시기가 되며, 매실수확기 직후인 7월상순경부터 10월하순까지는 양분축적기로 꽃눈분화가 되어 이듬해 결실량이 좌우되게 된다.

거름주는 시기의 결정은 휴면이 가장 깊은 11∼12월 사이에 밑거름을 주어 개화결실과 신초의 자람을 촉진하고, 1차 웃거름은 개화직후 과실비대초기인 3월하순이나 4월상순경에 주어 새가지의 신장과 과실비대기를 촉진해 주어야 하며, 2차 웃거름은 과실발육 최성기후 수확이 완료되는 6월하순이나 7월상순에 실시하는 것이 알맞다.

3차 웃거름은 저장양분 축적기이며, 꽃눈 분화기인 7월하순부터 8월상순에 실시하여 연가 계속적으로 흡수되도록 해주어야 한다.

결실량이 적거나 결실하지 않은 나무는 2차거름을 주지 말고, 3차거름주는 시기에 2차거름을 준다.

(3) 시비량 결정

거름주는 양은 지력, 수령, 수세, 결실량, 재배기술에 따라 조절되어야 하는데 매실나무는 결과수령이 빨라서 심은 후 9년째가 되면 성과기에 이르고, 30∼40년이 지나면 노쇠기에 들어간다. 따라서 수령이 적은 어린 나무때 생육을 촉진시켜 수관을 확대시켜야 하므로 질소질거름을 중심적으로 사용하고, 성과기에 이르면 질소질거름과 아울러 칼리질거름을 증가하여 수량을 증대시키도록 하여야 한다.

매실나무의 3요소 흡수량을 보면 8년생에서 10a당 1,165kg을 생산할때 3요소 흡수랴은 질소가 7.510kg, 인산이 2.260kg, 칼리가 8.590kg이었으며, 과실 375kg 생산에 필요한 3요소은 질소 2.503kg, 인산 0.753kg, 칼리 2.863kg이었다.
* 8년생 성목

10a당 2,300kg 생산에 필요한 3요소 흡수량은 질소 14.83kg, 인산 4.46kg, 칼리 16.96kg으로 천연공급량과 이용률을 감안하면 거름주는 양은 질소 23.0kg, 인산 12.0kg, 칼리 20.0kg이 된다.

시비설계는 거름주는 양이나 시기, 비료종류에 따라 그 조합이 농가별로 천차만별이겠으나 재식 9년 이상된 성목기의 거름주는 양과 시기는 대개 2차 웃거름주기를 끝내는 예가 많다.

수령별 시비기준량은 연생별로 다르게 주어야 하는데 품종에 따라 수세가 강하고 흡비력이 강한 고성, 풍후, 소매, 백가하 등은 질소 시용량을 다소 낮추고, 세력이 비교적 중 이하인 남고, 화향실, 양노, 옥영 등은 초기세력을 다소 좋게 해주는 3요소중 질소량을 다소 높이는 시비비율의 배분이 알맞다.

우리나라에서는 1, 2차 웃거름 주는 시기인 5월상순과 7월중·하순에 가뭄이 계속되는 경우가 많으므로 건조한 과원에서는 거름을 준후 5mm(5톤/10a) 정도의 물을 주는 것이 효과적이다.

2. 토양관리

가.토양의 이화학성 개량을 위한 깊이갈이 작업

매실나무는 뿌리가 얕게 뻗는 천근성으로 지표면에 가까운 20∼30cm깊이의 범위에 대부분의 뿌리가 분포하며, 영양분을 흡수하는 잔뿌리는 60%정도가 10cm내에 분포한다.

이런 매실나무의 뿌리분포는 뿌리의 산소요구도가 매우 높다는 것과 토양이 과습하거나 지하수위가 높으면 쉽게 습해를 받는다는 것을 의미하므로 특히 배수에 철저를 기하고, 토양의 통기성을 높여 주는 것이 필요하다.

토양이 중점토나 식토인 경우에는 암거배수를 겸한 토양 깊이갈이 작업을 해주어야 한다. 심을 때는 포그래인 등 중장비로 깊이 1m, 넓이 1m로 파고, pvc유공관(내경 10∼15cm)을 연결하여 묻고 그 위에 자갈을 10cm정도 깔아준 다음 묻고, 다시 그 위에 나무를 심는 것이 좋다.

<그림 1> 심경후 유기물 시용

심은 후에는 매년 깊이 90∼100cm, 넓이 50∼60cm로 깊이갈이를 해주어 전 과수원 바닥이 모두 한번씩 깊이갈이가 되도록 해주어야 토양의 이화학적 성질이 개량되어 나무자람이 좋고, 안정된 수량을 기대할 수 있다.

깊이갈이를 한 과원에서는 토양경도가 90cm까지는 아주 부드러운 것으로 보아 깊이갈이를 한 곳은 토양 3상이 개량되어 공기와 물이 알맞아 나무자람이 좋은 토양이 되는 것을 알 수 있다. 초생재배와 풀을 매어준 나지과원과의 토양유실량은초생재배에서 가장 효과적임을 알 수 있다.

토양의 산도(ph)에 따라 매실나무의 생육차이가 큰데 산도 4.3이하이거나 7.4이상일 때는 말라 죽으며, 5.8∼7.1에서 가장 생육이 양호하므로 석회를 충분히 사용해야 한다.

나. 과원 지표면 관리

과수원바닥은 나무밑을 가뭄이 타지 않도록 보릿짚이나 풀을 길러 토양유실이 적도록 해주어야 하는데 초생재배를

할 경우에는 질소질비료를 10∼20%증시해야 하며, 가물때에는 자주 베어 주어 수분증발을 억제해 주어야 한다.

<그림 2> 성목원의 지표면관리를 위한 볏짚피복 상태

매실의 정지 및 전정

정지(整枝)와 전정(剪定)은 흔히 같은 의미로 사용되고 있으나 정지는 큰가지를 알맞게 형성시켜 이상적인 나무꼴(樹形)을 만드는 작업을 말하며 전정은 보다 작은 가지를 솎아 주거나 잘라 주면서 새로운 가지를 만들어 매년 품질 좋은 과실이 안정적으로 생산될 수 있도록 가지를 다듬어 주는 작업으로서 다음과 같은 목적이 있다.

나무꼴을 이상적으로 형성하고 가지를 고르게 배치하여 균형있게 발육을 유지한다.

결실부위를 최대로 확보하여 수량을 높이고 과실의 품질을 향상시킨다.

나무의 내부까지 햇빛을 고루 들게하여 꽃눈형성을 향상시킨다.

착과량을 미리 조절하여 해거리 정도를 낮게한다.

병해충 방제와 관리작업을 편리하게 한다.

1. 나무의 특성과 결과습성
나무꼴을 만들고 전정에 앞서 주의 해야할 매실나무의 생육상의 특성은 다음과 같다.

가. 생육상의 특성

(1)정아우세성(頂芽優勢性)이 강하다.

매실나무의 가지를 볼때 끝눈(頂芽)과 그아래 2∼3째 눈은 세력이 강한 새로운 가지로 자라지만 가지 하부(下部)의 눈은 짧게 단과지(短果枝)를 형성하거나 잠아(潛芽)로 되어 가지의 밑부분은 없게 된다.

(2) 매실나무는 복숭아, 살구나무 처럼 기지우세성(基枝優勢性)이 강한 반면 선지열성(先枝劣性)이 심하다.

가지의 정아우세성과는 달리 지표면에 가까운 주지와 부주지등은 해가 지남에 따라 세력이 강하고 큰 반면 윗쪽 가지나 원줄기는 약하게 된다. 그러므로 주지를 결정할때 제1주지는 원줄기 보다 약하고 제3주지 보다도 약한가지를 배치하지 않으면 윗쪽의 주지와 원줄기는 해를 거듭함에 따라 약하게 되어 나무꼴이 불량하게 된다. 주지에 착생시키는 부주지도 같은 현상이다.

(3) 매실나무는 많은 가지를 발생하고 햇빛을 받지 못한 그늘의 가지는 말라 죽기 쉽다. 매실은 많은 가지가 발생하므로 나무꼴이 흐트러지기 쉬우나 갱신전정에 유리하다.

(4) 개화가 빠르다.

휴면(休眠)에서 깨여남이 빠르고 꽃피는 시기가 빨라서 결실불안정의 요인이기도하다. 한편 과실의 성숙과 수확기가 빠르기 때문에 해거리가 발생하지 않는다.

나. 결과습성(結果習性)

매실꽃눈은 복숭아와 살구 처럼 새가지의 잎겨드랑이에 홑눈(單芽) 또는 겹눈(複芽) 으로 이루어 진다. 꽃눈의 분화는 7월부터 8월중순에 분화하여 꽃이 완성되고 다음해 봄에 개화한다. 꽃눈이 분화하여 완전한 꽃이 되는 시기는 1월중순경으로 그간의 영양상태는 화기(花器)발달에 크게 영향을 주게 되는데 나무의 영양상태에 따라 꽃눈으로 되기도 하고 잎눈으로 되기도 한다.

짧은 가지와 중과지(中果枝)에는 홑꽃눈 또는 겹꽃눈이 많이 붙고 꽃눈과 잎눈의 겹눈은 세력이 강한 중과지에 형성됨을 볼수 있다. 세력이 약한 짧은 가지에는 꽃눈만이 붙어 맨끝눈만 잎눈이 되거나 심하면 뾰쪽한 가시모양의 가지로 된다.
꽃눈이 많이 붙는 짧은 가지(短果枝)와 중과지는 5월하순에는 신장이 끝나 마디사이가 짧아져 긴가지에 비해 잎수(葉數)가 상대적으로 많아 충분한 영양이 보급되므로 꽃눈을 발달시키고 장과지(長果枝)와 웃자란 가지는 8월 늦게까지 자라게 되므로 양분의 생산보다는 소비가 많아서 착화수가 적고 결실량도 적게 된다.