국민들의 보건 생활 수준이 향상됨에 따라 건상식품의 요구가 급증하고 있으며, 농민들은 소득성이 높은 새로운 작물에 대한 많은 관심과 기대가 고조되어 약용작물을 재배하려는 농가가 증가하고 있다. 약용작물중 "맥문동"은 시호, 작약 등과 함께 농림수산부에서 지정한 28종의 약초중 하나로서 중요한 위치를 차지하고 있다.

맥문동(Liliope Koreana Nakai)은 백합과에 속하는 다년생 초본으로서 우리나라(주로 밀양지방)을 비롯하여 일본, 중국, 대만 등지에 분포하고 있다.

맥문동의 엽은 뭉쳐서 발생하며, 일반적으로 초장은 25∼35cm정도이고, 폭은 6∼10mm인 녹상피침형으로 끝이 뭉뚝하고, 기부는 바로 엽병이 된다. 꽃은 7∼8월에 개화하며, 대부분이 자색이나 백색도 있다. 화진는 6편으로 장수원상 피침형이고, 안의 3편은 광수원형이며, 수술은 6개이다. 열매는 장과로 콩 정도의 크기이며, 익은후의 색은 백자색을 띠고, 종자는 나출한다.

약초로 이용하는 뿌리는 괴근으로서 가늘고 긴 수염뿌리의 끝에서 짧고 굵은 것이 나오는데 주로 12∼2월에 비대한다.

1. 품 종

맥문동은 맥문동아제비족(Opiopogoneae)에 속하며 맥문동아제비족에는 Liriopegenus, Ophiophogen genus, Pelisanthes genus의 3개속 분류되며 세계적으로 18종이 존재하고 있는데 우리나라에는 Liriope속에 3종(L. patyphylla. L. spicata, L. minor), Ophiopogon속에 분포되어 주로 약용 또는 관상용으로도 이용되는데 그 중 개맥문동이나 소엽맥문동은 맥문동에 비해 수량성이 낮기 때문에 재배하지 않고 맥문동을 재배하고 있다.

현재 재배되고 있는 맥문동은 야산에 자생하는 것을 순화한 것으로 추정되며 맥문동은 종자와 영양번식이 가능하나 종자번식은 유전적으로 매우 잡박해지기 때문에 주로 영양체로 번식되고 있다. 맥문동의 요구량에 의한 재배면적의 증대로 우수한 품종을 육성하기 위한 시도가 행하여 오던 중 영남농업시험장에서는 기존 재래종 집단으로부터 천근성이고 괴근수량이 높은 개체로부터 순계분리하여 천근 다수성 맥문동 1호를 1993년 우량품종으로 결정하여 보급하였다.

2. 용도 및 성분

가. 용 도

맥문동은 맛이 달고 약간 쓰며 폐를 맑게 하고 마음을 안정시키며 심장을 강하게 하고 소변을 잘 나오게 한다. 또한 갈증을 없애주고 해수, 천식, 변비에 좋다.

진해, 거담, 강장약으로서 진해토혈, 구건조갈, 열병진담 등의 증세에 이용한다. 또 상기 기운이 있는 사람에 대하여 강심, 이뇨 항균작용의 효과가 있다.

나. 성 분

괴근에는 Opiopogonin A-D, Ophiopogonin B"-D- Ophiopogonanone A, Methyloghiopogonanone A, B, β-sitosterol, steroidalsaponin, 단백질은 1.8∼2.6% crude saponin이 1.1∼1.5%가 포함되어 있고 glucose, fructose, sucrose가 각각 4∼9%정도 Oligosaccharides는 57%가 함유되어 있고 전당함량은 수확시기별로 함량변화를 영남농업시험장에서 시험 분석한 결과(표 1) 전당함량 분포는 55.1%에서 79.5%의 범위를 나타내었는데 전당함량이 가장 높은 시기는 1월말경이었으며 그 이후 점차 감소하다가 최고 괴근 수량을 보이는 3월 15일경에 가장 낮았는데 이것은 새로 형성된 분얼의 생육이 시작되는 시기와 일치하여 괴근내에 함유되어 있는 양분이 분해되어 지상부로 전류되었던 것이 기인된 것으로 보여진다.

표 1. 맥문동 수확시기별 전당함량 변이 (영시 : "93)

수확시기별(월·일)	1.15	1.30	2.13	2.28	3.15	3.30	4.15
전당함량(%)	71.5	79.5	72.8	65.9	54.6	64.2	55.1

3. 재배적지

가. 기후 및 환경

맥문동 자생지의 환경을 보면 서북향의 음습지 또는 나무 그늘인 경우가 많다. 그러나 이 같은 환경조건에서는 지상부의 생육은 좋지만 지하부 괴근의 발달이 좋지 않아 수량이 떨어지게 된다. 맥문동은 햇빛이 잘 드는 곳에서 생육시켜야 괴근이 많이 형성되어 수량이 많아진다.

맥문동은 내한성이 강하여 고랭지에서도 자생하고 뿌리의 발달도 좋아 우리나라 어느 곳에서나 재배가 가능하다. 그러나 중북부지역보다는 생육기간이 긴 남부지역에서 재배하는 것이 수량이 많다.

나. 토 질

토질은 물빠짐이 좋고 유기물함량이 많아 사양토나 양토가 적합하다. 만약 물빠짐이 나쁜 토양이나 식토에 심으면 괴근의 비대 생육도 늦지만 비대된 괴근이 섞는 경우도 많아 수량이 감소한다. 너무 비옥한 땅에 심거나 질소비료를 너무 많이 주면 잎만 무성하게 자라고 괴근의 비대 생장이 좋지 않으므로 비옥도가 중정도인 땅에 재배하는 것이 좋다.

다. 주산지

우리나라 전역에 걸쳐 재배가 가능하나 주로 중북부이남지역인 경남 밀양, 사천, 김해, 충남 부여, 청양, 전남 화순 등지에서 재배되고 있다.

4. 번 식

번식방법에는 두가지가 있는데 하나는 종자번식이며 다른 하나는 분주로 번식하나 대량으로 번식할때는 전자가 가능하나 발아기간이 길고 모판에서 1년 동안 비배관리후 본토에 정식하므로서 상당한 시간이 소요되는 단점이 있는 반면 후자는 번식은 대량으로 할 수 없으나 당년에 수확할 수 있는 장점이 있어 주로 농가에서는 분주번식을 하고 있다.

가. 종자번식법

종자가 흑자색으로 변하는 10∼11월경에 채종한 종자를 과육제거후 음지에서 약 1주일 정도 풍건시켜 모래와 혼합하여 썩지 않게 저장하였다가 다음해 봄 배수 양호한 사질양토에 모판을 만들고 15cm 간격으로 조파하여 2∼3개월정도 지나서 발아하게 되는데 모판에서 1년동안 비배관리를 한 뒤에 본포에 정식한다.

나. 분주법

번식할 포기는 발육이 좋고 비대 건실한 괴근이 많이 붙는 것을 선택해야 한다. 수확할 때 괴근을 따고 좋은 포기만을 모아서 뿌리의 길이 5∼7cm정도 남기고 자르며 지상부의 잎도 ⅔정도 잘라버리고 일단 다발로 흙속에 저장하였다가 본밭에 심을 준비가 되면 심을 때 포기가 큰 것을 4∼6본으로 나누어 심는다.

뿌리와 잎을 잘라 주는 이유는 뿌리를 짧게 끊어 주므로써 뿌리의 기부에서 괴근이 크게 되고 건실한 새 뿌리가 뻗게 되며 잎은 착근까지의 심한 증발을 억제하는 것이다.

본밭 10a에서 수확하면 보통 2∼3배의 면적에 심을 수 있는 모를 얻을 수 있다.

5. 정 식

가. 시 기

정식할 시기는 지방에 따라 다르겠으나, 남부지방에서는 3월 중·하순부터 4월 중순경이며 추운 지방에서는 해동직후에 정식한다. 정식할 때는 비온직후가 좋겠으나 기대하기 어렵고, 그러나 해빙기이니 만큼 적당한 수분이 있는 시기이므로 정식후 활착에는 별 지장이 없다. 만약에 사질토양으로서 정식후 한발이 계속하면 생육에 지장이 있으나 이러한 밭은 늦가을에 미리 퇴비, 계분 등을 사용하고 2∼3회 갈아서 대략 땅을 고른후 겨울을 지낸다. 봄이 되면 다시 경운하지 않고 그대로 이랑을 만들고 맥문동을 정식하면 토양의 보수상태가 좋아 뿌리의 활착이 빠르고 생육도 좋다. 그러나 봄에 본밭을 갈아서 심을 때 밑거름으로 잘 썩지 않는 퇴비 등을 사용하면 오히려 토양모관수의 상승을 억제하여 착근을 지연시키고 가뭄을 타게 할 우려가 있는 것이다.

나. 재식거리

일반 농가에서는 주로 20×10cm로 밀식 재배하므로서 묘 손질에 의한 노동력과 묘의 량이 많이 소모되므로 묘 구입비가 많이 드는 단점이 있어 이를 보완하기 위하여 영남농업시험장에서 시험한 결과 표 2에서 보는바와 같이 재식거리 30×10cm에 6본으로 식재하는 것이 수량성이 높은 것으로 보아 이것이 적정 재식밀도라 밝히고 있다.

다. 시 비

맥문동은 인산, 칼리를 많이 주어야 덩이뿌리의 형성이 잘 되어 수량이 많아진다. 밑거름은 잘 썩은 퇴비, 닭똥과 10a당 인산 15kg(용성인비 75kg). 칼리 7kg(염화가리 11.7kg)을 갈기 전에 골고루 뿌린 다음 로타리하여 전충시비가 되도록 한다. 질소는 생육상태를 보와 장마기 직전에 주고 9월 상순경에 질소와 칼리 3kg(염화가리 5kg)를 비오기 직전에 포기 사이에 뿌려 준다. 그러나 이것은 표준시비법이 아니라 일반적 시비방법이므로 앞으로 시비방법에 대한 연구가 구명되어야겠다(사진 1).

표 2. 재식밀도별 수량성 (영시 : "91)

재식거리 (cm)	재식본수 (본)	괴 근 수 (개/주)	괴근수량(kg/10a)
			생 건	건 근
20×10	2 4 6	34 37 41	748 786 619	237 266 225
30×10	2 4 6	38 42 43	842 943 1,118	297 336 372
30×30	2 4 6	31 36 40	533 651 692	188 214 236

5. 기타관리

가. 제 초

정식후 수시로 중경, 제초를 해주되 작업시에는 될 수 있으면 포기밑을 밟지 않는 것이 좋다.

나. 꽃대제거

맥문동은 대부분 종자로는 이용하지 않기 때문에 꽃대를 제거함으로써 수량 증대를 기할 수 있는데 주로 추대기인 7월경부터 수시로 뽑아 준다.

다. 병해충 방제

잘 썩지 않는 퇴비를 시용하면 굼벵이가 많이 발생하여 뿌리를 해친다. 피해 증상은 처음에는 잎이 시들고 황색으로 변하며 나중에는 고사한다. 방제법은 완전히 썩은 퇴비를 시용하고 정식하기 전에 토양 살충제를 뿌려 준다. 피해가 발견된 포기 주위를 파고 잡아 죽이는 것도 효과적이다.

7. 수확, 조제, 건조, 저장 및 관리

가. 수 확

수확시기는 4월에 정식한 후 다음해 3∼4월에 수확할 수 있는데 영남농업시험장에서 시험한 결과에 의하면 표 3에서와 같이 3월 16일에 수확함으로써 괴근 최대수량(397kg/10a)을 보여 3월 중순이 수확적기였다. 만일 3월 중순이후에 수확할 경우 신초의 왕성한 재생육시기와 일치하여 괴근내 저장양분이 신초의 재생육에 이용되고 괴근에서는 새로운 뿌리가 발생되어 상품의 질이 떨어지면서 괴근 수량도 감소된다. 그러나 형편에 따라서 2∼3년만에 캘 수도 있지만 수량은 감소한다. 사질양토에서는 잎을 잡고 뽑기도 하지만 포토가 깊어 괴근이 깊이 들어 있는 것은 끊어지므로 적당한 농기구를 이용하여 수확하는데는 많은 노동력이 필요하나 현재에는 트랙타에 부착한 다목적 근수확기로 이용함으로써 괴근 손실율은 있으나, 수확이 용이하여 노력절감에 의한 소득효과를 기대할 수 있다(표 4, 5) (사진 1).

표 3. 수확시기별 괴근수량 (영시 : "92)

수 확 기 (월·일)	괴 근 수 (개/주)	괴근수량(kg/10a)		건근비율 (%)	지 수
		생 근	건 근
2.15 3. 2 3.16 4. 1 4.16	87 102 100 90 118	790 880 1,152 947 861	251 319 397 320 276	31.7 36.3 34.4 33.7 32.1	63 80 100 81 69

표 4. 수확소요시간 및 수량 ("93, 4월 정식, "94, 3월 수확)

처 리 내 용	수확시간(시간/10a)					수 량
	부 착 시 간	굴 취 시 간	수 확 시 간	총소요 시 간	생 력 효 과	수 량 (kg/10a)	`손실율 (%)
관 행 인 력 다목적근수확기	- 0.4	95.0 2.0	149 49.0	24.4 51.4	- 192.6	322 256	3 23

표 5. 기계이용 비용 (영시 : "95)

* 맥문동 가격 : 5,883원/kg(한국생약보 "94. 11. 1 현재)

나. 조 제

캐낸 것은 흙을 털고 훌태로 훑어 물에 깨끗이 씻어 햇빛에 말린다. 건조에는 맑은 날이 계속되면 1주일 이상씩 걸린다. 말린 것은 구분하여 저장하는데 이를 장맥이라 한다. 장맥 중 큰 괴근은 5∼10시간 물에 담갔다가 말랑말랑해 지면 심을 빼고 다시 잘 건조하는데 이 건조된 것을 환맥이라하여 고급품으로 취급된다. 맥문동은 살이 많고 무게가 있으면서 노란 빛깔의 연하고 단맛이 많이 것이 우량품이다.

다. 건 조

이제까지는 자연건조를 함으로써 건조기간이 길고 관리가 불편하면서 출하시 상품가치가 떨어졌으나 최근에는 농수산물 건조기가 시판됨으로서 품질 향상은 물론 건조시간을 단축함으로서 노력비 절감도 아울러 가져 올 수 있었는데 영남농업시험장에서는 건조기를 이용한 건조시험 결과(표 6)을 보면 2일 양건후 40℃에 건조시킨 것이 색택이 양호하였고, 60℃에서는 건조기간은 짧았으나 색택과 상품가치가 떨어졌다.

표 6. 자연건조와 농수산물 다목적 건조기와의 비교 (영시 : "94)

처 리 내 용	수확작업비		수 량		소 득 효 과
	시간/10a	원/10a	kg/10a	원/10a	소득(원/10a)	지 수
관 행 인 력 다목적근수확기	244.0 51.4	786,168 190,740	322 256	1,894,326 1,506,048	1,108,158 1,315,308	100 119

건 조 방 법	건조기간(일)	색택*(1∼9)	상품가치
1) 자연건조(양건) 2) 2일 양건후 40℃ 건조 3) 2일 양건후 60℃ 건조	24 10 6	4 3 5	중상 상 중상

* 1(백색)→9(흑갈색)

라. 저장 및 관리

맥문동은 딱딱할 정도로 충분히 건조시켜야 하는데 저장시 습기에 주의하여야 한다. 건조된 맥문동은 마대에 넣어 바람이 잘 통하는 곳에 보관한다. 습기가 다시 건조하여 보관하도록 한다.

최근 저장방법은 저온저장과 농산물 다목적 건조기를 이용하고 있는데. 적당한 단열 및 환기로 건조를 함으로써 우수한 저장과 동시에 비수기에 완벽한 창고 기능을 가지고 있기 때문이다.

맥문동은 다년생 초본으로 괴근을 진해, 거담, 해열, 감기, 자양강장 등의 약초로 이용하고 있으며, 전국적으로 재배가 가능하지만 남부 따뜻한 곳이 재배적지이며, 경남 밀양이 주산지이다.

번식은 종자로도 할 수 있으나 일반적으로 3월 중·하순 수확후의 식물체로 하고 있으며, 종류도 각지에서 수집된 계통들의 주요특성 및 생육상태로 보아 9∼10 종류는 확실하게 구분되었는데 이중에서 선발된 맥문동 1호"는 천근다수성으로 유망시될 것으로 기대된다.

일반적으로 맥문동의 수확기는 괴근비대로 보아 3월 중·하순이 적기인 것으로 보이며, 재식밀도는 조간 30cm 주간 10cm로 주당 4∼6본이 적합하여 4월 초·중순에 정식한다.

맥문동 효능

 

맥문동의 효능으로는

1)폐를 튼튼하게 하고 원기를 돋우며 겨울철 체력을 증진시켜 주고 기침과 천식을 예방하는데 뛰어난 효과가 있다.

2)해소 천식이 있는 노인이나 폐수술을 받은 사람이 겨울을 이기기 위한 처방

3)열을 내려주는 작용이 있어서 신경 신경통, 류머티즘에도 효과가 있고

4)산모가 아이를 낳고 젖이 잘 안나올 때 차로 다려 마시면 탁월한 효과를 볼수 있다.

5)갈증해소는 물론 겨울철 감기 피로를 회복시켜 준다.

6)자양, 강장에 효과가 있다.

7)혈당의 수치를 내려주어 당뇨에도 효과가 있다.

1. 맥문동 차 달여 마시는 방법
0. 맥문동을 차로 달여 드실 경우엔 맥문동 15~20g과 물 500ml의 비율로 달인다.
0.물의 양이 2/3으로 될때까지 달인다.
0.이렇게 만들어진 330ml가 하루에 드시는 양이다.
0.하루 6-12g을 달임약, 알약, 가루약 형태로 먹는다.(물의양은 500ml)
2.술로 담아 먹는 방법
가] 잘게 썰어 소주에 담가 2개월 이상 어둡고 찬곳에 두었다가 아침 저녁 소주잔으로
한두잔 마시면 된다.
나] 자양강장 효험이 있다 하며 몸이 찌부드한 구석이 사라진다고 한다.
3. 꿀을 타서 음료수로 마시는 방법
덩이뿌리를 잘게 썰어 10배 양의 물로 달여 꿀을 타서 마신다.
4. 닭고기와 함께 요리하면 체력 강화와 피로 회복 효과 및 땀으로 소실된 체내 수분을 보충하는
효과가 크다.
5. 감초를 넣어 달여 마시는 방법
맥문동 10g 감초3g에 물 600ml를 붓고 물이 절반이 되도록 40분 이상 달인 후, 하루 3회로
나누어 수시로 마신다.
6.금기와 배합
0. 비위가 허하며 찬데서 오는 설사, 위안에 담음습탁이 있을 때 또한 풍한에 상하여 기침을
하는 때에는 쓰지 않는다.
0. 지황, 차전초와 배합한다. 관동화, 황기와 함께 쓰지 않는다.(본초강집주)
0. 버섯을 금한다
0. 기운이 약하고 위안이 찬 때에는 쓰지 않는다.(본초강목)

한방에서는 허실보사의 원칙이 있는데,

음이 허하면 좋으나, 음이 실하면 좋지 않습니다.

[참고문헌]

1. 건강생약 "91, 한국메디칼 인덱스사
2. 농시논문집 33권 3호, 농촌진흥청
3. 농시논문집 33권 2호, 농촌진흥청
4. 시험연구보고서 "89∼"93, 영남농업시험장
5. 약용작물학회지 2권 2호, 약용작물학회
6. 약용작물학회지 3권 1호, 약용작물학회
7. 약초재배 표준영농교본-7, 농촌진흥청
8. 원색한국약용식물도감 "89, 아카데미서적
9. 주요약용작물 재배기술 "90, 농진회
10. 한국식물도감 "71, 농촌진흥청
11. 현대의 한방 "85, 현대한방연구소
    

    [출처] 맥문동 재배기술 - 농촌진흥청 자료